Ciorba Radauteana

Ingrediente:

• 4 pulpe de pui
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1/2 telina
• 1 pastarnac
• 1 ardei
• 1 cartof
• un catel de usturoi
• 2 galbenusuri
• 100 g smantana
• 2 linguri de otet
• patrunjel
• sare

- se pun pulpele la fiert si se spumeaza 

- se fierb aproximativ 20 de minute 

- intre timp se curata legumele si se spala

- legumele se toaca cubulete 

- se scot pulpele fierte intr-un vas cu apa rece. iar peste supa se pun legumele

- pulpele se curata de carne si se taie cubulete, apoi se pun peste supa

- se lasa la fiert aproximativ 20-30 de minute

- usturoiul se da pe razatoare sau se zdrobeste si se arunca in ciorba si se adauga sarea

- intr-un vas se bat galbenusurile cu otetul si cu polonicul se pune supa fierbinte incet in timp ce se bate compozitia

- peste aceasta compozitie se pune smantana si se dizolva bine sa nu ramana cocoloase

-  aceasta compozitie se pune in ciorba si se inchide si focul.

!! In farfurie se pune patrunjelul si se mai poate adauga : smantana, otet si piper, in functie de gust! 

Pofta buna!!

Tort Egiptean

Ingrediente:
- 440 g nuca care se prajeste
- jumatate din cantitate se macina
- cealalta jumatate se zdrobeste si sa lasa bucatele mai mari

Foi (se fac 3 foi)

- ingrediente pentru o singura foaie:

• 2 albusuri
• 2 linguri de zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 1 lingura de faina
• 3 linguri de nuca macinata

- se bat spuma albusurile peste care se adauga in ploaie zaharul (+ pliculetul de zahar vanilat) si se mixeaza pana devina o spuma tare si lucioasa

- cu o spatula se incorporeaza cu miscari lente faina si nuca macinata

- se pune compozitia intr-o tava rotunda tapetata cu folie de copt 

- se coace pana foaie prinde culoare deasupra

- se repeta procedura de 3 ori

Crema budinca

• 6 galbenusuri 
• 6 linguri de zahar 
• 340 ml lapte
• 2 linguri de faina
• 170 g unt
• esenta de vanilie

- intr-o craticioara se adauga galbenusurile si zaharul si se freaca pana se topeste zaharul

- se adauga faina si laptele

- se pune la foc mic si se amesteca incontinuu pana devine o budinca

 !! Aveti grija ca se prinde rapid si se afuma.

- se ia dupa foc si se lasa la racit, cat inca mai este calduta se adauga untul care este taiat bucatele si se mixeaza.

- crema se pune la frigider 

Crema de frisca 

• 200 ml de frisca 
• 150 g zahar
• 120 g nuci zdrobite

- se pune zaharul la topit si se lasa sa se caramelizeze

- pe o foaie de copt se pune zaharul caramelizat cu o lingura de lemn in strat subtire

- se bate frisca pana devine pufoasa

- se zdrobeste zaharul caramelizat si se opresc bucatelele mai mari pt decor

-se amesteca caramelul si nucile, apoi se pun peste frisca

Asamblare 

1. Foaie
2. Crema budinca
3. Crema de frisca
4. Foaie
5. Crema de bundinca
6. Crema de frisca
7. Foaie 
8. Crema de frisca 
9. Se orneaza cu nuci si bucatile oprite din zaharul caramelizat (Se poate imbraca in frisca, peste asta este nevoie de inca 200 ml de frisca)

!! Tortul este cel mai gustos dupa 2 zile de stat de in frigider, dar este irezistibil si nu rezista atat!! 

Pofta buna!

Prajitura cu nuca de cocos

Ingrediente:

Foi (se fac 2 foi):
- ingrediente pentru o singura foaie

• 3 albusuri
• 3 linguri de zahar tos
• 1 lingura ulei
• 2 linguri de faina
• 3 linguri de nuca de  cocos

- se bat spuma albusurile si se adauga in ploaie zaharul, apoi se mixeaza pana cand compozitia devine tare si lucioasa

- se adauga uleiul si se mixeaza in continuare

- cu o spatula si miscari lente se incorporeaza faina cernuta 

- tot cu spatula se incorporeaza si nuca de cocos.

Crema: 

• 6 galbenusuri 
• 6 linguri de zahar
• 1 pliculet de budinca de vanilie
• 300 ml de lapte
• 150 g de unt 
• esenta de vanilie

Decor:

• nuca de cocos
• capsuni

Asamblare:

1. Foaie de nuca de cocos
2. Crema
3. Foaie de nuca de cocos
4. Crema (mai putina)
5. Nuca de cocos si felii subtiri de capsuni 

Pofta buna!

Prajitura cu mac si crema de vanilie

Ingrediente

Foi ( se fac 3 foi):

1. O singura foaie de albus:

• 3 albusuri
• 3 linguri de zahar
• 3 linguri faina
• 2 linguri de ulei

- batem albusurile spuma, apoi se adauga zaharul si se mixeaza pana se topeste

- se pune uleiul 

- cu o paleta de lemn se incorporeaza usor faina cernuta

- compozitia se intinde intr-o tava tapetata cu foaie de copt

- se coace la foc mediu pana prinde culoare deasupra

- se scoate, se rastoarna si se dezlipeste foaia de copt

- se lasa la racit.

2. Se fac 2 foi de mac - ingrediente pt o singura foaie

• 3 albusuri
• 3 linguri de zahar
• 5 linguri de mac
• 2 linguri de faina

- se bat albusurile spuma. apoi se adauga zaharul si se mixeaza pana devine tare

- se adauga macul  si apoi faina care se incorporeaza prin miscari lente de sus in jos

- se coace la fel ca prima foaie

Crema:

• 7 galbenusuri
• 1 plic de budinca de vanilie
• 500 ml de lapte
• 6 linguri de zahar
• 250g de unt minim 80% grasime

- amestecam galbenusurile cu zaharul si cu praful de budinca

- se adauga treptat laptele, se amesteca bine cu telu si se pune la foc mic

- amestecam mereu pana se ingroasa bine ca o budinca 

- se lasa la racit, cand este calduta se pune untul taiat felii si se mixeaza.

Decor:

• nuca de cocos

Asamblare: 

1. Foaie de mac
2. Crema
3. Foaie alba
4. Crema
5. Foaie de mac
6.  Crema
7. Nuca de cocos

Prajitura alba

Ingrediente:

•  6 albusuri
• 9 lg de zahar
• 12 lg faina
• 150 g iaurt
• 3 lg ulei
• praf de copt
• esenta de vanilie
• rahar,stafide

-se bat spuma albusurile cu un praf de sare
- se adauga zaharul si se mixeaza pana albusurile devin tari
-se pune iaurtul si uleiul
-in ploaie se adauga faina amestecata cu praful de copt si se integreaza prin miscari lente
-se pune esenta de vanilie si rahatul, stafidele
-aceasta compozitie se pune intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina

-se lasa la cuptorul incins timp de 20-30 de minute la  foc mic

Pofta buna!!

Prajitura "Trufa"

Ingrediente blat:

• 200 g biscuiti simpli
• 80 g unt topit
• 4 lg cacao

-se macina biscuitii si se amesteca cu celelalte ingrediente

-se pune intr-o tava compozitia si se preseaza bine de tot

-se da la rece o jumatate de ora

Crema

• 110 g cacao
• 110 g zahar
• 25 g amidon
• 6 galbenusuri
• 80 ml lapte
• esenta de portocale
• 150 g unt
• 3 lg smantana 20 % grasime

-se mixeaza bine galbenusurile cu zaharul pana se albeste compozitia

-se pune laptele si esenta

-se adauga cacao amestecata cu amidonul si se mixeza bine sa nu aibe cocoloase

-se pune pe baie de aburi pana se ingroase

- se lasa la racit 5 minute

-se adauga untul si smantana si se mixeaza 

Montare

-peste blatul de biscuiti se pune crema de cacao 

-se lasa la frigider timp de 3 ore, apoi se poate servii

Pofta buna!

Clatite umplute

Ingrediente pentru clatite:

• 3 oua
• 700 ml de apa minerala
• sare
• busuioc,oregano si piper
• patrunjel tocat marunt
• faina (cat sa fie o compozitie subtire)

-se bat bine ouale
-se pune apa minerala peste care se adauga condimentele
-se adauga in ploaie faina si cu telul se bate bine
-se fac clatite normal.

Umplutura:

• sunca presata taiata bastonase
• cascaval ras
• castraveti si gogosari acrii, taiati bastonase
• piept de pui prajit, taiat cubulete
• ciupercute taiate marunt

Montare:
- pe clatita se pune un strat din fiecare ingredient de la umplutura, se ruleaza si se pune in tava
-peste clatite se adauga cascaval ras
-se baga tava la cuptor aproximativ 10-15 minute, foc mediu

Pofta buna!!